Λέκτορας Διατροφογενετικής, Accredited Coach, Συγγραφέας
Η Δρ. Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου είναι ερευνήτρια Διαιτολόγος- Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Διατροφογενετική και στην αλλαγή διατροφικής συμπεριφοράς. Είναι ιδρύτρια του DNANUTRICOACH® και της μεθόδου Διατροφικής Ενδυνάμωσης – Food Coaching. Είναι μέλος του Αμερικανικού Συλλόγου Διατροφής (ASN) από το 2012 και πιστοποιημένη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος με άδεια εξασκήσεως στην Ισπανία, στην Ελλάδα και στην Ευρώπη. Είναι επίσης πιστοποιημένη Life Coach από τον Βρετανικό Σύλλογο Πιστοποίησης IAPC&M.
Ασχολείται ερευνητικά με την προληπτική και θεραπευτική δράση της διατροφής και το πως επηρεάζει την υγεία και μακροβιότητά μας από το 2001 και από εντελώς διαφορετικές θέσεις: Ως πρόπτυχιακή και μεταπτυχιακή υπότροφος (Ι.Κ.Υ και EU), ως διδάκτορας και ως μετα-διδακτορική ερευνήτρια, ως καθηγήτρια, ως σύμβουλος φαρμακευτικής, και τέλος, σήμερα, ως επιχειρηματίας.
Η έρευνά της επικεντρώνεται στην παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στις ευεργετικές τους δράσεις στην προάσπιση της ανθρώπινης υγείας με βάση το DNA. Έχει συνεργαστεί με ομάδες κορυφαίων επιστημόνων παγκοσμίως στα ερευνητικά κέντρα των πανεπιστημίων Tufts, Harvard Medical School, IMDEA, Rovia i Virgili, IMIM, σε ΗΠΑ και Ισπανία και στο Ελληνικό ίδρυμα Υγείας στην Αθήνα.
Σήμερα η Δρ. Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου διδάσκει στα Ισπανικά Πανεπιστήμια Universitat Oberta de Catalunya και Universidad Camilo Jose Cela.
Είναι συγγραφέας του πρώτου ελληνικού βιβλίου για τη Διατροφογενετική, «Το DNA στο πιάτο σου», από τις εκδόσεις iWrite. Συνεργάζεται με άτομα και ομάδες που επιθυμούν να ζήσουν όχι μόνο περισσότερο, αλλά και καλύτερα.